Ищете другой сорт фасоли? Клюквенная фасоль (Phaseolus vulgaris) уже давно используется в итальянской кухне, но совсем недавно был введен в североамериканский вкус. Поскольку это сложный сорт фасоли, если вы выращиваете клюкву, неплохо было бы сохранить несколько стручков для сада в следующем году.
Что такое клюквенная фасоль?
Бобы клюквы, также известные в Италии как бобы Борлотти, довольно сложно найти, если в вашем районе нет большого итальянского населения или фермерского рынка. Клюквенные бобы обычно продаются на массовом рынке в упакованном и сушеном виде, если только их не встретишь на независимом местном фермерском рынке, где их можно увидеть свежими и красивыми.
Клюква, более известная как ракушка, не связана с клюквой и, по сути, больше всего похожа на фасоль пегой лошади, хотя по вкусу она не похожа. Бобы клюквы имеют пестрый клюквенный оттенок, отсюда и его общее название, а внутренние бобы имеют кремовый цвет.
Как и все бобы, клюква низкокалорийна, богата клетчаткой и является прекрасным источником растительного белка. К сожалению, после приготовления фасоль теряет свой приятный цвет и становится тускло-коричневой. Сообщается, что свежие бобы клюквы по вкусу напоминают каштан.
Как вырастить клюквенную фасоль
Клюквенную фасоль легко выращивать. Бобы клюквы не являются ни столбовыми, ни кустарниковыми, они растут на стебле, который может достигать высоты до 6 футов (2 м). Из-за такой большой высоты клюквенные бобы нужно ставить на стебли, и они хорошо растут в большом контейнере, таком как полубочка или даже горшок на 1 галлон. Растущие бобы клюквы также можно сажать против традиционной решетчатой опоры или можно создать опору в форме вигвама, на которой можно выращивать несколько растений.
Как бы то ни было, вы решили вырастить и поставить клюквенные бобы, помните, что они предпочитают более теплый климат, чем большинство сортов бобов, и определенно не любят мороз. Температура почвы для клюквенных бобов должна быть не менее 16 градусов по Цельсию.
Выберите участок с хорошо дренированной почвой и pH от 5,8 до 7,0 или измените почву в соответствии с требованиями.
Выращивание клюквенной фасоли из семян
Саженцы клюквы можно выращивать как из сушеных семян, так и из свежих собранных стручков. Для начала намочите немного качественной горшечной почвы водой до консистенции грязи, воткните в нее несколько сушеных семян клюквы и дайте немного высохнуть. Перенесите еще влажную почву и комбинацию семян в горшки меньшего размера, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место для прорастания.
Чтобы вырастить клюкву из свежих стручков, аккуратно сожмите стручок, чтобы он раскололся и удалил семена. Выложите семена на бумажные полотенца или что-нибудь подобное и просушите на воздухе около 48 часов. Наполните горшки средой для посева семян и поместите их в кастрюлю с водой так, чтобы жидкость доходила до середины отметки на стенках горшка. Оставьте на водяной бане примерно на час или пока поверхность почвы не станет влажной. В теплых условиях семена клюквы прорастут примерно через неделю.
Приготовление клюквенной фасоли
Этот суперпитательный сорт фасоли также очень универсален на кухне. Бобы клюквы можно жарить, варить и, конечно, готовить суп.
Чтобы обжарить клюкву на сковороде, тушите в воде 10 минут, высушите на полотенце, а затем обжарьте на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Готовьте, пока кожица не станет хрустящей, слегка приправьте солью или приправой по вашему выбору, и вы получите хрустящую здоровую закуску.
