Северная Африка, расположенная недалеко от южной Европы и юго-западной Азии, на протяжении сотен лет была домом для самых разных групп людей. Это культурное разнообразие, а также стратегическое расположение региона вдоль торгового маршрута пряностей способствовали созданию уникального стиля приготовления блюд Северной Африки. Секрет аппетитной кулинарии региона во многом зависит от огромного разнообразия североафриканских трав и специй, а также марокканских трав.
Травы для североафриканской кухни нелегко найти в большинстве супермаркетов, но, к счастью, вырастить собственный сад североафриканских трав не так уж и сложно. Читайте дальше, чтобы узнать, как выращивать травы Северной Африки.
О североафриканских травах и специях
Повара Северной Африки предпочитают сложные смеси, некоторые из которых содержат более 20 различных североафриканских трав и специй, часто смешанных с различными маслами или молотыми орехами. Некоторые из самых популярных и их основных ингредиентов включают:
Рас-эль-Ханут
- Корица
- Паприка
- Cayenne
- Тмин
- Перец горошком
- Мускатный орех
- Гвоздика
- Кардамон
- Душистый перец
- Куркума
Харисса
- Чеснок
- Острый перец чили
- Мята
- Различные североафриканские травы и специи, а также лимонный сок и оливковое масло.
Бербере
- Перец чили
- Пажитник
- Чеснок
- Бэзил
- Кардамон
- Имбирь
- Кориандр
- Черный перец
Как выращивать североафриканские травы
Климат в Северной Африке в основном жаркий и сухой, хотя ночные температуры могут опускаться ниже нуля. Растения, выращиваемые в этом регионе, способны переносить экстремальные температуры, и большинство из них выдерживает периоды засухи.
Вот несколько советов по выращиванию североафриканского сада с травами:
Североафриканские травы и специи хорошо растут в контейнерах. Их легко поливать, и их можно перемещать, если становится слишком жарко или слишком холодно. Если вы решили выращивать в контейнерах, наполните горшки качественной, хорошо дренируемой коммерческой смесью для горшков. Убедитесь, что в горшках есть подходящие дренажные отверстия. Если вы выращиваете травы в контейнерах, убедитесь, что горшок имеет возможность полностью стекать, прежде чем возвращать его в дренажное блюдце.
Если вы выращиваете травы в земле, ищите место, которое получает фильтрованный или пятнистый оттенок в жаркие дни. Травы предпочитают равномерно влажную почву, но никогда не сырую. Когда поверхность почвы станет сухой на ощупь, полейте ее глубоко.
Инсектицидное мыло безопасно убьет большинство вредителей, вторгающихся в травы и специи Северной Африки. Щедро собирайте травы по мере их созревания. Высушите или заморозьте немного для дальнейшего использования.
