При приготовлении на гриле используются самые свежие продукты и мясо, но для аромата часто используются сушеные травы. Почему бы вместо этого не использовать свежие травы для приготовления на гриле? Садовые травы для гриля легко выращивать, и их можно даже выращивать в контейнере, если садовое пространство в большом количестве.
Конечно, вы можете купить свежую зелень для маринада в бакалейной лавке, но при самостоятельном выращивании она оказывается у вас под рукой и за небольшую часть стоимости, поскольку свежие травы для мясных и овощных блюд можно использовать в течение всего вегетационного периода.
О травах для гриля
Многие люди натирают мясо сухим, чтобы придать ему аромат при приготовлении на гриле. В крайнем случае, это придает великолепный вкус, но использование свежих трав для маринада и сухого натира на свежих травах действительно впечатляет. Свежие травы выделяют обильное количество флавиноидов из своих эфирных масел, которые не только усиливают вкус и аромат блюда, но и приносят пользу для здоровья, которой нет в сушеных травах.
Вкус, аромат и польза для здоровья свежих трав начинают уменьшаться по мере высыхания растения. Вот почему старые травы нужно менять каждые 1-3 года. Используйте сухую смесь со свежими травами для приправы мяса или добавление свежих трав в маринад, чтобы усилить вкус вашего шедевра, приготовленного на гриле.
Травы для мяса и для маринадов на гриле
Наиболее распространенными травами для приготовления на гриле являются розмарин и тимьян. Эти две травы обладают интенсивным ароматом и выдерживают суровые условия приготовления на гриле. Поскольку они такие прочные, их также можно использовать при копчении, просто добавьте в курильщика целые стебли. Кроме того, жесткие стебли розмарина являются дополнительным бонусом. Их можно использовать как шашлык для гриля для мяса и овощей.
Многолетние травы, такие как орегано и шалфей, также являются отличным выбором приправ к мясу, и оба они прекрасно сочетаются с лимоном в маринадах для курицы.
Нежные травы, такие как базилик и кинза, также придают «je ne sais quoi» - то дополнительное свойство, которое сделает ваши блюда на гриле превосходными. Обе эти травы можно добавлять в маринад или, чтобы сохранить их ярко-зеленый цвет, использовать в качестве завершающего штриха при приготовлении мяса и овощей на гриле.
Укроп, эстрагон и петрушка также должны быть частью огорода для гриля. Эстрагон издавна сочетается с нежными рыбными блюдами, приготовленными на гриле или другими блюдами. То же самое и со свежим укропом. Лосось на гриле с укропным маслом порадует ваших друзей и родных.
Другие травы, такие как фенхель, любисток и щавель, также могут быть добавлены в сад с травами для гриля. Все сводится к тому, какие вкусы вам нравятся. О, и не забудьте про чеснок. Их можно добавлять в маринад для мягкого лукового вкуса или использовать в качестве ароматного гарнира в конце приготовления.
Сухой массаж Fresh Herb
Сухое натирание свежих трав действительно усилит вкус ваших любимых мясных блюд, приготовленных на гриле. Какие травы вы выберете для втирания, решать вашим вкусовым рецепторам, хотя есть некоторые общие правила:
- Розмарин, петрушка, шалфей или базилик хорошо сочетаются с говядиной (и курицей).
- Эстрагон, базилик, орегано и кинза хорошо сочетаются с курицей.
- Смесь шалфея, розмарина и тимьяна усиливает вкус блюд из свинины.
- Орегано, тимьян, фенхель или укроп придают жареной рыбе потрясающий аромат.
Чтобы приготовить сухое натирание свежих трав, смешайте ½ стакана мелко нарезанных свежих трав по вашему выбору с 2 столовыми ложками кошерной соли, 1 столовой ложкой черного перца и 1 чайной ложкой измельченного красного перца. Натрите смесью мясо или рыбу с обеих сторон, накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник на час или на ночь, чтобы усилить аромат.
Сухой натер со свежими травами можно также использовать для овощей, приготовленных на гриле. Перемешайте овощи с травами и небольшим количеством оливкового масла; не переусердствуйте с маслом, иначе оно начнет дымиться и пригорать на гриле. Оставьте на час или около того, а затем жарьте на гриле, как обычно.
