Укроп - незаменимый ароматизатор при мариновании. Пернатые свежие молодые листья придают нежный вкус рыбе, картофелю и соусам, а при созревании дают толстые стебли. Растение приживается при высокой температуре и дает зонтичные отростки, увенчанные маленькими твердыми семенами. Трава буквально растет «как сорняк», от чего и произошло название «укроп». Узнайте, как собирать укроп и как хранить его, чтобы сохранить нежный аромат круглый год.
Как собирать укроп
Сорняк укропа сохраняется путем высушивания листьев, семян или всего стебля травы. При уборке укропа для сушки используйте секатор или острые ножницы. Обрежьте только листовую листву или удалите стебли целиком, чтобы высушить их для консервирования и семян. Удалите стебли, когда семена станут коричневыми и спелыми.
Аромат укропа лучше всего проявляется, когда он только начинает цвести. Промойте травы после уборки укропа, чтобы удалить грязь и насекомых.
Как сушить укроп
Под укропом понимаются зеленовато-синие листья травы, а семена укропа - это просто семена укропа. Общее название укроп используется для описания всего растения.
Укроп нежный, даже в свежем виде, и его следует добавлять в блюда в конце процесса приготовления, чтобы сохранить легкий травяной аромат. Сухие листья укропа теряют свою остроту и требуют большего количества приправ для получения того же вкусового профиля, что и свежие. Семена укропа более ароматные и часто используются там, где требуется более сильный аромат укропа, например, при мариновании.
Сушка семян укропа
Сушка семян укропа фактически подчеркивает их вкус и обеспечивает подачу приправы для следующего консервирования.
Вы можете собрать сухие семена укропа, связав стебли вместе и повесив травы вверх дном. Держите пучки слегка связанными, чтобы воздух мог циркулировать. Накройте связки бумажными пакетами, в которых есть множество отверстий по бокам. Мешки улавливают семена по мере их высыхания вместе с кусочками листьев.
Сушка укропа
Листья укропа или укроп используют в сушеном виде как измельченный ароматизатор. Вкус очень легкий, но аромат сильный, что делает пищу более сложной. Высушите укроп, отрезав отдельные листочки и выложив их одним слоем на лист дегидратора или решетку для выпечки. Листья высохнут менее чем за день в сушилке для пищевых продуктов, но в сухом и теплом месте это займет несколько дней. Каждый день переворачивайте листья, чтобы они равномерно попадали на теплый воздух.
Как хранить укроп
Раскрошите или раздавите листочки после того, как они полностью высохнут. Травы необходимо хранить в прохладном темном месте, чтобы не потерять цвет и вкус. Сухой укроп хранится от четырех до шести месяцев, и его можно использовать так же, как свежие листья укропа.
