В своем родном ареале недалеко от Средиземного моря цикорий - это полевой цветок с яркими, счастливыми цветами. Однако это также выносливая овощная культура, так как ее корни и листья съедобны. Время сбора цикория зависит от того, для чего вы его выращиваете. Читайте информацию и советы по сбору листьев и корней цикория.
Цикорий Урожай
Цикорий зародился как красивый голубой полевой цветок, растущий, как сорняк, в Средиземноморском регионе Европы. Хотя его культивировали более 1000 лет, он не сильно изменился по сравнению с дикой формой.
Многие части цикория съедобны, и этот овощ используется в трех различных формах. Некоторые виды цикория выращивают в коммерческих целях из-за его массивных корней, которые сушат и жарят. В перемолотом виде корень цикория используется как напиток кофейного типа.
Цикорий в саду обычно бывает витлуфом или радиккио. Оба могут выращиваться ради зелени, а сбор цикория включает сбор листьев цикория. Они немного горькие, как зелень одуванчика, за что также получили название итальянского одуванчика.
Третье применение цикория относится только к цикорию-витлуфу. Корни собирают и используют для создания новых съедобных листьев, называемых шиконом.
Когда собирать цикорий
Если вам интересно, когда собирать цикорий, время сбора цикория зависит от того, как вы хотите использовать растение. Тем, кто выращивает цикорий-витлуф для получения зелени, нужно начинать собирать листья, пока они нежные, но достаточно большие. Это может произойти через три-пять недель после посадки.
Если вы выращиваете радиккио цикорий, растение может расти в виде свободных листьев или кочанов. Урожай цикория следует подождать, пока листья или кочаны не вырастут полностью.
Как собрать корень цикория
Если вы выращиваете цикорий витлуф и планируете использовать корни для выгонки шикона, вам нужно собрать урожай незадолго до первых осенних заморозков. Обычно это сентябрь или октябрь. Удалите листья, затем поднимите корни из почвы.
Вы можете обрезать корни до одинакового размера, а затем хранить их месяц или два при температуре около нуля перед выгонкой. Выгонка происходит в полной темноте, когда корни помещаются во влажный песок и дают им возможность образовать листья. Новые листья называются chicons и должны быть готовы к сбору урожая примерно через три-пять недель.
Напоминающие большую морковь, корнеплоды, собранные как овощ, готовы, когда крона достигает 5-7 дюймов (12,5-18 см) в диаметре. Полезная часть стержневого корня может иметь длину до 9 дюймов (23 см). После очистки и удаления почвы корни можно нарезать кубиками и обжарить для измельчения. В идеале их следует использовать в течение нескольких дней после сбора урожая, поскольку они обычно плохо хранятся в течение длительного времени.
