Тмин - действительно полезное растение, все части которого съедобны в кулинарии или в лечебных целях. Какие части тмина можно собирать? Наиболее часто используемая часть тмина - это семена, которые являются классическим дополнением к блюдам из капусты и придают сладкий ореховый вкус выпечке, такой как хлеб и пирожные. Это растение легко выращивать, и сбор семян тмина - это всего лишь двухэтапный процесс. Продолжайте читать, чтобы узнать, когда собирать тмин, чтобы семена были на пике своего вкуса.
Когда выбирать тмин
Тмин - двухлетнее растение, листья, корни и семена которого можно есть. Растение предпочитает прохладную погоду, сеют чаще всего весной или осенью. Листья с глубокими выемками образуют розетку в первый год, в то время как у них развивается глубокий стержневой корень. На второй год формируются длинные стебли с зонтичными гроздьями от белых до розовых цветов. Созревание семян начинается через месяц после цветения, после чего наступает гибель растений.
Листья собирают весной с первого года жизни и используют в салатах или слегка обжаривают. Собирайте не более 1/3 листьев растения, чтобы трава оставалась здоровой. Листья остаются свежими в холодильнике до двух недель.
Корни готовятся так же, как морковь или пастернак, и их следует выкапывать после цветков тмина.
Семена доступны на второй год и перед хранением должны быть полностью высушены. Пучки больших белых зонтиков высыхают, теряют лепестки и образуют маленькие капсулы. Они раскалываются при сушке и высвобождают крошечные семена. Семена можно хранить год в герметичной таре.
Как собирать тмин
Когда сезон заканчивается, и лепестки опадают с цветов, формируются семенные коробочки. В дикой природе они просто сохнут на растении, раскалываются и сеют сами. Чтобы собрать собственный урожай тмина, нужно обыграть матушку-природу.
Подождите, пока все лепестки не исчезнут, а стручки не станут коричневыми или светло-коричневыми. Отрежьте зонтики и свяжите стебли вместе для удобства работы. Положите их в бумажные пакеты так, чтобы стебли торчали вверх.
Поместите пакеты в сухое место и дайте стручкам полностью высохнуть. Через неделю или две встряхните пакет, чтобы высвободить семена из треснувших стручков. Выбросьте засохшие зонтики.
Сохранение урожая тмина
После уборки семян тмина их нужно законсервировать. Через пару недель в бумажных пакетах они должны быть достаточно сухими, или вы можете поместить зонтики в дегидратор, пока стручки не потрескаются.
После того, как вы отделите мякину от семян, их можно разлить по бутылкам, поместить в пластиковый пакет Ziploc или поместить в герметичный вакуумный пакет. Главное - избегать попадания воздуха, света и тепла на семена. Эти крайности могут уменьшить масло и, следовательно, вкус семян.
При тщательном приготовлении этот сладкий, почти лакричный вкус сохраняется до года.
