Вонючая трава или полезное лекарство? Асафетида исторически использовалась в ботанике в качестве усилителя пищеварения, овощей и вкуса. Он имеет богатую историю аюрведической медицины и индийской кухни. Многие люди считают запах отвратительным, даже желудок кружится, но знание того, как использовать это интересное растение, может добавить подлинности вашему индийскому меню, сохраняя при этом животик в тонусе. Вот несколько советов о том, как выращивать асафетиду.
Что такое Асафетида?
Асафетида (Ферула зловонная) выращивали и собирали на протяжении веков. Что такое Асафетида? Это же растение называют «Пищей богов» и «Дьявольским навозом», что сбивает с толку обывателя. Стоит ли его есть? Стоит ли вытащить его и выбросить? Все зависит от того, как вы хотите использовать растение и с какими традициями может справиться ваш кулинарный гурман. В любом случае, многолетнее растение имеет привлекательную вьющуюся кружевную листву и интересные цветущие зонтики, которые могут улучшить сад в зонах 3-8 USDA.
Асафетида родом из Афганистана и восточной Персии, ныне Иран. Среди многих применений Асафетиды - в кулинарии и в медицине - в качестве стимулятора мозга, слабительного и эффективного респираторного средства. Само растение произрастает на песчаных, хорошо дренированных почвах и первоначально было замечено западными ботаниками в Аральской пустыне, хотя было известно, что культивирование растения асафетида имело место еще в 12 веке.
По внешнему виду асафетида - травянистое растение, которое может вырастать от 1,8 до 3 м в высоту. Имеет многочисленные черешки в оболочке и листву, напоминающую петрушку. Цветок также похож на те, что в семействе петрушек. Большие зонтики крошечных бледно-зеленых желтых цветков превращаются в плоские овальные плоды. Растению требуются годы, чтобы зацвести, но оно является монокарпическим, что означает, что оно умирает после цветения.
Информация о растении асафетида
Широкий спектр использования асафетиды указывает на то, что часто резкий и неприятный запах исторически не был проблемой. Листья и молодые побеги готовятся как овощ и считаются деликатесом. Крахмалистый корень также используется для приготовления каши. Судя по всему, кипячение помогает избавиться от зловония и делает траву более вкусной.
Смола жевательной резинки, полученная из растения, продается как заменитель чеснока, хотя вкус и запах могут быть более резкими, чем хотелось бы некоторым пользователям. Наряду с лечебными свойствами, одна из самых интригующих частей информации о растении Асафетида - это его использование в качестве секретного ингредиента в Вустерском соусе, также известном как Вустерширский соус. Он по-прежнему является обычным ароматизатором и пищеварительным средством в афганской и индийской кулинарии.
Как вырастить асафетиду
Если вы хотите заняться выращиванием асафетиды самостоятельно, вам сначала нужно получить жизнеспособные семена. Растение толерантно к широкому диапазону консистенции почвы, а также к pH, но необходима хорошо дренируемая среда.
Асафетида требует полного солнца. Сейте семена осенью или ранней весной прямо в подготовленные грядки. Всхожесть улучшается при воздействии холодных и влажных условий. Посейте семена на поверхность почвы, слегка утрамбовав их слоем песка. Разместите семена на расстоянии 60 см друг от друга и держите в умеренно влажном состоянии до прорастания. После этого поливайте, когда почва станет сухой на ощупь на несколько дюймов ниже.
Растения обычно становятся самодостаточными после того, как вырастают на несколько футов в высоту, но для некоторых может потребоваться размещение на стойках. В некоторых регионах они могут быть самосевными, поэтому удаление цветочных головок до того, как они пойдут на посев, может потребоваться, если вы не хотите выращивать эту траву на поле. Урожай как овощ, когда побеги и листья молодые и нежные.
