Совершенно спелая хурма содержит около 34% фруктового сахара. Обратите внимание, я сказал, когда полностью созрел. Когда они еще не полностью созрели, они очень горькие, поэтому важно знать, когда собирать хурму на пике формы. Как узнать, созрела ли хурма? Читайте дальше, чтобы узнать, когда и как собирать хурму.
Когда хурма спелая?
Американская хурма в диком виде растет на большой территории сельских районов Соединенных Штатов, от Озаркса до южных штатов Персидского залива, вплоть до некоторых частей Мичигана и Великих озер. Они дают плоды размером со сливу и довольно вяжущие, если только они не полностью спелые и мягкие.
Восточная хурма немного больше, размером с персик, и не так вынослива, как местные сорта. Хурма восточная бывает двух видов: терпкая и невяжущая. Оба созревают в разное время, поэтому важно определить, какое у вас дерево, прежде чем собирать хурму.
Когда собирать хурму
В идеале, вы должны позволить вяжущим сортам созревать на дереве, пока они не станут мягкими. Дикие хурмы не созревают сразу. Созревают они уже в середине сентября или в феврале. К сожалению, птицы любят созревшие плоды так же, как олени, еноты и т. Д. Поэтому начинайте собирать хурму ранней осенью, когда дни еще немного теплые, а плоды твердые, но полностью окрашенные. Дайте им созреть при комнатной температуре в сухом прохладном месте, пока они не станут мягкими.
Невяжущие виды хурмы готовы к сбору урожая, когда они имеют темно-красный абрикосовый оттенок с розовыми оттенками. Они спелые и готовы к употреблению во время сбора урожая, в отличие от вяжущей хурмы. Хотя вы можете позволить им размягчиться, это не улучшит вкуса.
Как собирать хурму
Как уже упоминалось, в идеале вы должны собирать дикую или вяжущую хурму, когда плод полностью созрел и готов упасть с дерева. Однако из-за конкуренции дикой природы и того факта, что полностью спелые плоды легко повреждаются, дикую хурму обычно собирают рано и дают возможность созреть на дереве.
Чтобы собрать их, срежьте плоды с дерева ручным секатором или острым ножом при сборе плодов хурмы. Оставьте немного стебля прикрепленным. Не складывайте их в корзину, так как они легко образуют синяки. Собранные плоды выложите в неглубокий поддон в один слой.
Дайте фруктам созреть при комнатной температуре или храните в холодильнике до месяца или заморозьте до восьми месяцев. Если вы хотите ускорить процесс созревания, храните хурму в пакете со спелым яблоком или бананом. Они выделяют этилен, который ускоряет процесс созревания.
Невяжущие хурмы можно хранить при комнатной температуре, хотя и в течение более короткого периода времени, чем их дикие собратья. То же самое и с хранением в холодильнике.
