Возможно, вы слышали, что не следует помещать только что собранные фрукты в холодильник вместе с другими фруктами, чтобы избежать перезревания. Это происходит из-за газообразного этилена, выделяемого некоторыми фруктами. Что такое газообразный этилен? Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Что такое этиленовый газ?
Не имеющий запаха и невидимый для глаза этилен представляет собой углеводородный газ. Газообразный этилен в плодах - это естественный процесс, возникающий в результате созревания плодов, или он может образовываться при каком-либо повреждении растений.
Итак, что такое газообразный этилен? Газообразный этилен во фруктах и овощах на самом деле является растительным гормоном, который регулирует рост и развитие растений, а также скорость, с которой они происходят, например, гормоны у людей или животных.
Газ этилен был впервые обнаружен около 100 лет назад, когда студент заметил, что деревья, растущие возле газовых уличных фонарей, сбрасывают листья быстрее (опадают), чем деревья, посаженные на расстоянии от фонарей.
Влияние этиленового газа и созревания плодов
Количество этиленового газа во фруктах в клетках может достигать такого уровня, при котором происходят физиологические изменения. Воздействие этиленового газа и созревания плодов также может зависеть от других газов, таких как углекислый газ и кислород, и варьируется от фрукта к фрукту. Такие фрукты, как яблоки и груши, выделяют большее количество этиленового газа, что влияет на их созревание. Другие фрукты, такие как вишня или черника, производят очень мало этиленового газа, поэтому он не влияет на процесс созревания.
Воздействие этиленового газа на фрукты приводит к изменению текстуры (смягчения), цвета и другим процессам. Газообразный этилен, который считается гормоном старения, не только влияет на созревание фруктов, но также может вызывать гибель растений, что обычно происходит, когда растение каким-либо образом повреждено.
Другие эффекты этиленового газа - потеря хлорофилла, прерывание листвы и стеблей растений, укорочение стеблей и изгиб стеблей (эпинастия). Газ этилен может быть либо хорошим парнем, когда он используется для ускорения созревания фруктов, либо плохим парнем, когда он желтеет овощи, повреждает бутоны или вызывает опадение декоративных образцов.
Дополнительная информация об этиленовом газе
В качестве посланника растений, который сигнализирует о следующем шаге завода, этилен можно использовать, чтобы заставить растение быстрее созревать фрукты и овощи. В коммерческих условиях фермеры используют жидкие продукты, которые вводятся перед сбором урожая. Потребитель может сделать это дома, просто поместив рассматриваемый фрукт или овощ в бумажный пакет, например помидор. Это позволит сконцентрировать газообразный этилен внутри пакета, что позволит фруктам быстрее созревать. Не используйте полиэтиленовый пакет, в котором будет задерживаться влага, и это может вызвать обратный огонь и привести к гниению фруктов.
Этилен может производиться не только в созревающих фруктах, но и в выхлопных газах внутреннего сгорания, дыме, гниющей растительности, утечках природного газа, сварке и на некоторых типах производственных предприятий.
