Принадлежит к семейству шелковичных плодов хлебного (Artocarpus altilis) является основным продуктом питания среди народов Тихоокеанских островов и всей Юго-Восточной Азии. Для этих людей хлебное дерево имеет множество применений. Приготовление из хлебного дерева - самый распространенный метод использования хлебного дерева, но его также используют и по-разному.
Даже если вы не живете в этих регионах, хлебное дерево иногда можно купить на специализированных рынках в крупных мегаполисах. Если вам посчастливилось вырастить это дерево или у вас есть доступ к нему и вы любите приключения, вы, вероятно, захотите знать, что делать с хлебным плодом. Читайте дальше, чтобы узнать, как использовать хлебное дерево.
Об использовании хлебного дерева
Хлебные фрукты можно классифицировать в кулинарии как созревшие, но незрелые овощи, или как созревшие фрукты. Когда хлебное дерево созрело, но еще не созрело, оно очень крахмалистое и больше похоже на картофель. Созревшие плоды хлебного дерева слаще и используются как фрукты.
По некоторым данным, существует почти 200 разновидностей хлебного дерева. Большинство из них обладают слабительным эффектом, когда их едят в сыром виде, поэтому, вообще говоря, их готовят тем или иным способом, будь то на пару, вареные или жареные, для потребления человеком.
Что делать с деревьями хлебного дерева
Как уже упоминалось, плоды хлебного дерева почти всегда употребляются в пищу в приготовленном виде. Но у хлебного дерева есть и другие применения помимо основного продукта питания. Скот обычно кормят листьями.
Хлебное дерево источает молочно-белый латекс, который используется в различных культурах. Клейкое вещество использовалось для ловли птиц ранними гавайцами, которые затем выщипывали перья для своих церемониальных плащей. Латекс также кипятили с кокосовым маслом и использовали для уплотнения лодок или смешивали с цветными грунтами и использовали для окраски лодок.
Желтовато-серая древесина легкая и прочная, но податливая и, прежде всего, устойчивая к термитам. Таким образом, он используется как материал для жилья и для мебели. Доски для серфинга и традиционные гавайские барабаны также иногда изготавливаются из древесины хлебного дерева.
Хотя волокно из коры трудно извлечь, оно очень прочное, и малазийцы использовали его в качестве материала для одежды. Филиппинцы используют волокно для изготовления упряжи для водяных буйволов. Цветки хлебного дерева в сочетании с волокнами бумажной шелковицы создают набедренные повязки. Их также сушили и использовали как трут. Мякоть хлебного дерева даже использовалась для изготовления бумаги.
Как использовать хлебные фрукты в лечебных целях
Хотя приготовление хлебного дерева в пищу является его наиболее распространенным использованием, оно также используется в лечебных целях. На Багамах его используют для лечения астмы и снижения кровяного давления. Помещенные на язык измельченные листья лечат молочницу. Сок, извлеченный из листьев, используется для лечения ушных болей. Обожженные листья применяют при кожных инфекциях. Жареные листья также используются для лечения увеличенной селезенки.
Листья - не единственные части растения, которые можно использовать в лечебных целях. Цветки жарят и натирают десны для лечения зубной боли, а латекс используют для облегчения ишиаса и кожных заболеваний. Его также можно разбавить и проглотить для лечения диареи.
Как использовать хлебные фрукты на кухне
Если вы когда-нибудь были в гавайском луау, вы, возможно, пробовали пои, блюдо из таро, но в начале 1900-х годов на Гавайях не хватало таро, поэтому коренные жители стали делать свои пои из хлебного дерева. Сегодня этот Улу пои все еще можно найти, чаще всего в самоанском сообществе.
Хлебные фрукты часто входят в состав кокосового карри Шри-Ланки, но они настолько универсальны, что их можно засахаривать, мариновать, пюре, тушить, жарить и жарить.
Перед тем, как нарезать хлебное дерево, рекомендуется смазать руки, нож и разделочную доску маслом, чтобы липкий латекс не приставал. Очистите плоды хлебного дерева и выбросьте сердцевину. Нарежьте фрукты тонкими дольками, а затем сделайте несколько длинных тонких надрезов. Это поможет хлебному фрукту впитать маринад.
Замаринуйте нарезанные плоды хлебного дерева в сочетании с белым винным уксусом, куркумой, порошком чили, солью и перцем, гарам масала и чесночной пастой. Дайте ломтикам мариноваться около 30 минут. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте ломтики по 5 минут с каждой стороны, пока обе стороны не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Подавать в горячем виде в качестве закуски или гарнира с карри.
Чтобы приготовить Улу пои, упомянутый выше, приготовьте очищенные и приготовленные фрукты на пару или отварите до мягкости, затем тушите их в кокосовом молоке, луке и морской соли до желаемой консистенции.
