Что такое горькая дыня? Вы многие видели этот фрукт, если живете в районе с большим азиатским населением, или недавно на местном фермерском рынке. В информации о горькой дыне он указан как член семейства Cucurbitaceae, в которое входят и другие тыквы, такие как кабачки, арбузы, дыни и огурцы. Давайте узнаем больше о том, как вырастить горькую дыню в собственном саду.
Информация о горькой дыне
Горькие дыни - это плод травянистой лозы, которая, как следует из названия, очень горькая - слишком горькая, чтобы ее можно было есть, если дать ей дозреть. Следовательно, плоды горьких дынь - а иногда и нежные листовые побеги - собирают молодыми, а затем фаршируют, маринуют или нарезают в различные блюда меню.
Горькие дыни, также известные как горькая тыква или бальзамическая груша, собирают до затвердевания семян и имеют однородный бледно-зеленый цвет с бородавчатым видом. Плоды с горькой дынной лозы можно собирать в любое время в течение периода роста, но, как правило, в полноразмерном, еще зеленом виде и примерно через две недели после цветения или в период времени между открытием цветков и формированием плодов. Горькая дыня начинает цвести через четыре-шесть недель после посева.
Горькие дыни произрастают в Азии, где наиболее вероятными центрами приручения являются южный Китай и восточная Индия. Сегодня во всем мире выращивают горькие дыни из-за незрелых плодов. Ничто из этого полностью не отвечает на вопрос «Что такое горькая дыня», поэтому вот некоторая дополнительная информация о горькой дыне.
Горечь этого тыквенного корня связана с алкалоидом момордицином, содержащимся в растущих горьких дынях, а не с кукурбитацином, который содержится в других представителях тыквенных. Чем темнее сорт горькой дыни, тем более горький и интенсивный вкус фруктов, независимо от того, используются ли они в кулинарных блюдах или из-за их различных предполагаемых лечебных свойств, таких как гипогликемическое средство и стимулятор пищеварения.
Внутренняя часть плода представляет собой губчатую белую мякоть, приправленную семенами. Когда горькая дыня нарезается ломтиками, у нее есть полые участки, окруженные тонким слоем мякоти с центральной полостью для семян. При использовании для приготовления мякоть нарезается ломтиками и либо пропаривается, либо замачивается в подсоленной воде, чтобы уменьшить излишнюю горечь. В результате получается водянистая и хрустящая текстура, напоминающая огурец. По мере созревания мякоти горькой дыни она становится оранжевой, мягкой и разделяется на части, которые загибаются, обнажая ярко-красную мякоть с семенами.
Как вырастить горькие дыни
Горькие дыни больше всего подходят для тропических и субтропических температур и хорошо растут на самых разных почвах. Эта быстрорастущая лоза требует шпалеры и обычно выращивается на опоре для вьющихся лоз, которая имеет высоту не менее 6 футов (1,8 м) и расстояние между ними 4-6 футов (1,2-1,8 м).
Уход за растением горькой дыни диктует необходимость посадки, когда нет опасности заморозков и температура повысилась. Выращенные как однолетняя культура, семена можно получить у ряда поставщиков и напрямую высеять практически на любой почве, хотя выращивание горьких дынь лучше всего подходит для глубоких, хорошо дренируемых, песчаных или илистых суглинков.
Уход за растениями горькой дыни
Горькая дыня подвержена большинству тех же болезней и нападений насекомых, которые поражают тыкву и огурцы. Вирус мозаики и мучнистая роса поражают горькие дыни и могут быть заражены плодовыми мушками, настолько, что коммерческие производители часто закрывают развивающиеся плоды бумажными пакетами.
Горькую дыню следует хранить при температуре от 53 до 55 градусов по Фаренгейту (11–12 градусов по Цельсию) при достаточно высокой влажности и сроке хранения от двух до трех недель. Держите горькие плоды дыни подальше от других созревающих фруктов, чтобы не ускорить процесс созревания.
